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La cucina buddista è una tradizione culinaria dell'Asia orientale, praticata da alcuni seguaci del buddhismo, di tipo prevalentemente vegetariano, al fine di rispettare il precetto buddista dell'ahiṃsā (nonviolenza).[1][2] Lo sviluppo dell'alimentazione buddista in quanto stile culinario distintivo è legato ai monasteri, dove un membro della comunità è designato a capo delle cucine e deve fornire pasti adeguati alla vita monastica. I templi aperti ai visitatori possono anche offrire pasti a questi ultimi; alcuni templi hanno effettivamente mantenuto un'attività di ristorazione nei loro edifici.[3]
Questa cucina è conosciuta come zhāicài (斋菜S, lett. "cucina vegetariana") in Cina, Hong Kong, Singapore e Taiwan; đồ chay in Vietnam; shōjin ryōri (精進料理? , "cucina di devozione") in Giappone; sachal eumsik (사찰음식?; "cibo del tempio") in Corea e con altre denominazioni in molti altri paesi.
Il vegetarianismo è comune anche in altre religioni dharmiche come l'induismo,[4] il giainismo[5] e il sikhismo,[6] nonché in religioni dell'Asia orientale come il taoismo.[7][2] Mentre molti monaci sono vegetariani tutto l'anno, molti credenti seguono il regime vegetariano buddhista solo temporaneamente, in modo simile al digiuno cristiano.[2]
- ^ (EN) Buddhist Vegetarian Cuisine (Shōjin ryōri), su chichibu-omotenashi.com. URL consultato il 27 ottobre 2023.
- ^ a b c (EN) Lee Kean Yew, ENLIGHTENED VEGETARIAN RESTAURANTS IN MALAYSIA: BUDDHIST ETHICS IN CONTEMPORARY BUDDHISM (PDF), in Journal for the Study of Religions and Ideologies, vol. 22, n. 64, 2023, pp. 152-167.
- ^ (EN) Alex Halberstadt, TEMPLES OF THE SEASONS, su go.gale.com, dicembre 2017. URL consultato il 27 ottobre 2023.
- ^ (EN) Why Hindus Don't Eat Meat, su IVU, Himalayan Academy, 1993. URL consultato il 27 ottobre 2023.
- ^ (EN) Pushpendra K. Jain, DIETARY CODE OF PRACTICE AMONGST JAINS, su IVU, 10-16 luglio 2000. URL consultato il 27 ottobre 2023.
- ^ (EN) James D. Holt, Understanding Sikhism: A Guide for Teachers, Bloomsbury Publishing, 29 dicembre 2022, ISBN 978-1-350-26318-5. URL consultato il 27 ottobre 2023.
- ^ (EN) Hsiao-Lan Hu e William Cully Allen, Taoism, Infobase Publishing, 2009, ISBN 978-1-4381-0648-9. URL consultato il 27 ottobre 2023.
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